【必見】素人でも作れる本格ボロネーゼを落合シェフに伝授してもらったよ!

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スパゲッティ・ボロネーゼの作り方!

【材料】
・ハンバーグ用に味の付いた挽肉・・・200g位
・玉ねぎ(みじん切り)・・・・・・・1/2個
・マッシュルーム(みじん切り)・・・1パック
・セロリ(みじん切り)・・・・・・・5cm位
・ニンニク(みじん切り)・・・・・・1粒
・赤ワイン・・・・・・・・・・・・・80ml位
・トマトジュース・・・・・・・・・・300ml
・ローリエ または、バジリコ
・パルメザンチーズ・・・・・・・・・30g
・バター・・・・・・・・・・・・・・10g
・オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ2、大さじ1
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・胡椒・・・・・・・・・・・・・・・適量
・スパゲッティ・・・・・・・・・・・160g

【手順】
1、フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れる。ニンニクを炒め、香りが出てきたら、玉ねぎ、セロリ、マッシュルームを3分炒め、ハンバーグミートを崩し入れて、強火で炒める。

2、火が通ったら、赤ワインを入れ、煮詰める。そこにトマトジュース、ローリエを入れ、塩、胡椒して弱火で煮詰める。

3、パスタを茹で始める。
 ソースが出来上がるころにパスタが茹で上がるので、ソースの火を止めて、パスタを入れ、パルメザンチーズ、バターを入れてよく和える。

4、盛り付けて出来上がり!

落合シェフのお店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」 http://www.la-bettola.co.jp/

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